L’Entre-Deux, c’est avant tout l’histoire de Mathilde et Dylan Rinaldi. Un jeune couple qui a choisi Dinard, cité balnéaire de cœur, pour donner vie à sa première affaire. Installés dans l'ancien "Bouchon Breton" métamorphosé en un écrin cosy aux tons ivoire et terracotta, ils ont imaginé un lieu qui leur ressemble : chaleureux, lumineux et résolument moderne.
Pour Dylan, la restauration n'est pas un métier, c'est un héritage. "Baigné dès l'enfance dans l'atmosphère de l'hôtellerie", il a naturellement suivi ses gammes au Lycée Hôtelier de Dinard. Curieux de chaque facette du métier, il a "roulé sa bosse" du bar à la salle, de l'hébergement à la cuisine, avant de se forger une solide expérience dans les brasseries locales.
Devenu un adepte convaincu du fait maison, Dylan s'est également distingué par sa maîtrise du café, participant à des concours pour devenir Barista. Cette double casquette de cuisinier-barista est l'âme de L'Entre-Deux : la rigueur de la bistronomie alliée à la précision d'un expert en boissons de spécialité.
Dans sa cuisine ouverte, Dylan travaille seul pour garantir une qualité irréprochable. Il sélectionne chaque produit avec soin : de la viande bovine française pour ses cinq burgers signatures, à son célèbre potatoes bun à base de fécule de pomme de terre pour une légèreté incomparable.
Que ce soit pour une Poire d'Angus flambée au thym ou un Latte Macchiato parfumé, la promesse reste la même : du goût, de la fraîcheur et du cœur.
Pendant que Dylan s'active aux fourneaux, Mathilde assure le lien avec vous en orchestrant la salle et l'accueil. Avec seulement 28 places assises, nous privilégions la proximité et la convivialité pour que chaque passage à L'Entre-Deux soit une parenthèse de détente où vous vous sentez comme chez vous.